Cake à l’ortie

Les jardins regorgent de trésors, encore faut-il les découvrir et savoir en quoi cela peut être utile. L’ortie est une plante sauvage envahissante dans certains jardins, en effet elle pousse toute seule et s’étend si on ne parvient pas à la contrôler.

Très facile à identifier, cette plante urticante a de nombreux bienfaits. On utilise beaucoup l’ortie en jardinage pour faire du purin ou faire un paillage pour booster les tomates… les oligo-éléments de l’ortie sont de véritables coups de fouets pour aider les végétaux à se développer.

Mais cette « mauvaise herbe » est également comestible et a de nombreuses vertus pour la santé car elle contient de nombreux minéraux (fer, calcium…) et vitamines (vitamine C…).

Vous connaissez peut-être déjà la soupe pomme de terre & orties de nos grand-mères ? Eh bien voici une autre façon de les cuisiner : le cake à l’ortie.

Allez cueillir un saladier d’orties fraîches (idéalement les têtes, les feuilles sont plus tendres), cela vous fera environ 100 grammes.

Ingrédients :

• 100 gr d’orties
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 120 ml de lait (vache, chèvre ou végétal)
• 50 gr d’olives noires (dénoyautées)
• 100 gr de fromage (gruyère, chèvre, brebis, tomme… variez les plaisirs)
• sel, poivre
• graines de sésame (pour la déco)

Préparation :

• Mélangez les oeufs avec la farine et la poudre à lever
• Ajouter progressivement le lait
• Coupez les olives en petits morceaux et les ajouter au mélange
• Lavez et hachez les orties au couteau ou au mixer
• Incorporez les orties, mélangez.
• Coupez le fromage en petits cubes ou rapez le, l’ajouter à la préparation
• Assaisonnez à votre goût (sel, poivre)

Cuisson du cake :

• Préchauffez votre four à 180°.
• Mettez du papier cuisson dans votre moule à cake et versez-y la pâte
• Saupoudrez de graines de sésame
• Mettre au four 45 minutes à 180°.

Ce cake à l’ortie se mange à l’apéro ou en assiette composée accompagné de crudités, tartinades, pesto…

Et vous comment cuisinez- vous l’ortie ? En quiche, à la vapeur, pesto, en salade, en crêpe, en omelette…